Почти так же можно приготовить болгарские перцы.
На пол кочана красной капусты 2 чайника кипятка, 1 лимон, 1.5 ст. ложки сахара, соль и растительное масло. Готовить с вечера.
Капусту шинкуем в комбайне, выкладываем в большой дуршлаг и заливаем чайником кипятка. Пока стекает, ставим второй чайник закипать. От кипятка капуста посинеет. Когда стечёт, переворачиваем её в дуршлаге и вливаем второй чайник. Оставляем на час-два остывать и стекать окончательно.
В это время готовим заправку. Сок лимона выжимаем в прозрачный стакан и вливаем масла столько же, сколько получилось сока. Туда же всыпаем сахар и соль. Соль немного, пол чайной ложки.
Когда капуста остынет, вытряхиваем её в большую миску. Заправку в стакане хорошо взбалтываем, чтобы всё перемешалось, и вливаем в капусту. Тут капуста начнёт розоветь на глазах. Перемешиваем её, пока вся не станет розовой, складываем в стеклянную банку и на ночь в холодильник. 3-4 дня может стоять, но обычно съедается быстрее.